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今天是腊八节，这碗热腾腾的腊八粥不仅是传统习俗，更是一份“营养大礼包”。我院的营养师带您一探这碗粥里的健康密码。
腊八粥的营养“全家福”
谷类担当：大米、小米、糯米等提供充足碳水化合物，是身体的主要能量来源。其中小米富含B族维生素，有助于维持神经系统健康。
豆类精华：红豆、绿豆、黑豆等豆类富含优质植物蛋白和膳食纤维。红豆利水消肿，绿豆清热解毒，黑豆则富含花青素，是天然的抗氧化剂。
坚果点睛：花生、核桃、莲子等不仅增添香气，更提供不饱和脂肪酸、维生素E和微量元素。核桃益智健脑，莲子养心安神。
这样吃，营养更升级
控糖有方：糖尿病患者可用燕麦、荞麦等低升糖指数食材替代部分精米，不加糖，用天然红枣、桂圆的甜味调味。
消化友好：肠胃功能较弱者可适当延长熬煮时间，将豆类提前浸泡，或使用高压锅烹制，使粥更加软烂易消化。
均衡搭配：腊八粥虽好，但仍需搭配适量蔬菜和优质蛋白食物（如鸡蛋、瘦肉）一起食用，保证营养全面。
特别提醒
痛风患者需注意豆类摄入量，可选择不放豆类的“简化版”腊八粥。
消化不良者应适量食用，避免一次摄入过多膳食纤维。
腊八粥虽营养丰富，但不能替代正餐，特别是对需要控制总热量的朋友。
这个腊八节，让我们在品尝传统美味的同时，也吃出健康与智慧。愿这碗温暖的腊八粥，为您带来健康与祝福。
腊八安康，温暖过冬！
作者：清华一附院 临床营养科/党政办宣传组