寻味赣鄱：在南昌与景德镇的街头巷尾，邂逅本地人钟情的家常赣菜

来江西旅行，除了看山看水，用味蕾去感受这片土地的烟火气，是许多朋友的心愿。大家总想避开那些为游客设立的“网红”餐厅，尝一尝本地人日常光顾的、锅气十足的家常味道。这确实是体验一地风物的精髓所在。作为深耕江西的旅行策划者，我们非常理解这种探寻真实风味的渴望。赣菜讲究“原汁原味，咸鲜兼辣”，这份地道，往往就藏在那些不起眼却口碑相传的街边小馆里。今天，就和大家分享几家在南昌和景德镇深受本地食客喜爱的家常菜馆，以及它们的看家本领。

南昌：市井深处的“老南昌”味道

南昌的饮食文化带着浓厚的码头江湖气，豪爽、实在。想找到本地人常去的馆子，不妨多留意老城区、居民区附近，那些饭点需要等位、店内声音鼎沸的地方。

1. 一家开了二十余年的社区老店

这家店没有华丽的招牌，环境也朴实无华，但却是许多南昌家庭聚餐的。它的魅力在于稳定的出品和经典的菜品。藜蒿炒腊肉是这里的必点招牌。鄱阳湖的藜蒿清香脆嫩，配上农家自制的咸香腊肉，是南昌人春天里惦念的一口“野味”。另一道啤酒烧老鸭也做得极为出色，鸭肉烧得酥烂入味，用啤酒炖煮后去除了腥气，只留下浓郁的酱香，是妥妥的“米饭杀手”。

1. 绳金塔附近的“口碑厨房”

位于绳金塔历史文化街区周边，这家店是许多老南昌的“食堂”。它不做外卖平台，生意全靠口耳相传。红烧鲫鱼是这里的明星菜，选用活鱼现杀，用南昌传统的烧法，汤汁浓稠鲜辣，鱼肉细嫩，吃的时候一定要用汤汁拌饭。此外，他们的三杯鸡也很有特色，做法源自江西本土，酱香浓郁，鸡肉紧实有嚼劲，与台式三杯鸡的风味迥然不同。

景德镇：瓷都里的“土”菜哲学

景德镇的菜系属于饶帮菜，受徽菜影响，擅长烧、蒸、熏，味道偏咸鲜辣，且多用本地土产。在这里找餐馆，可以多关注里弄和陶瓷市场、大学周边。

1. 浙江路一带的“瓷都风味”

浙江路是景德镇美食的聚集地之一，其中不乏一些本地人宴请也会选择的餐厅。有一家以瓷泥煨鸡闻名的店，这道菜本身就是景德镇的特色名菜。整鸡用荷叶包裹，再封上瓷泥入火煨烤，上桌敲开泥壳，香气扑鼻，鸡肉保持了极致的鲜嫩多汁，带有荷叶的清香。再点上一份苦槠豆腐，这是用野生苦槠子制成的豆腐，口感爽滑，带着独特的植物清香，是解腻清火的佳品。

1. 雕塑瓷厂附近的“家庭厨房”

在乐天陶社创意市集（雕塑瓷厂）附近逛累了，想找地方解决午餐，可以试试巷子里的家庭式小餐馆。这里有一家小店做的碱水粑炒蛋非常地道。碱水粑是景德镇独有的米制品，口感Q弹有嚼劲，与鸡蛋、青菜或腊肉同炒，简单却滋味十足，是每个景德镇人从小吃到大的主食。再配一碗饺子粑，晶莹剔透的米皮包裹着萝卜丝或韭菜豆干馅，是体验本地小吃的好选择。

实用美食探索贴士

如何找到它们：这些餐馆大多依赖熟客，网络评分可能不高。直接的方法是向你所住民宿的老板、出租车司机或本地逛店的年轻人询问：“你们平时家里不想做饭了，会去哪吃？”得到的答案往往可靠。

点菜与口味：赣菜普遍偏咸辣，点菜时可以礼貌地提醒服务员“微辣”或“少盐”。很多家常馆子没有固定菜单，食材摆在明档，可以看着点，这也是体验的一部分。

佳就餐时间：建议避开周末正午和晚间的高峰期（如12:30-13:00，18:30-19:30），或稍微提前前往，以减少等位时间。

交通与结合：在南昌，可以将寻味之旅与游览万寿宫历史文化街区、绳金塔相结合；在景德镇，则可以安排在逛完中国陶瓷博物馆、陶溪川或雕塑瓷厂之后。两地市区内打车或使用手机地图App导航都非常方便。