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磨米浆、控水、松粉、蒸粉、捶打、成型、切段……1月29日，九龙湖镇宁波秀丰楼食品有限公司的“宁波米糕制作技艺”市级非遗工坊里，十多名工作人员忙着生产常规款、特供款等多种款式年糕，持续将宁波老底子年味发往全国多地。
图为秀丰楼年糕生产现场。
每年10月至次年2月是秀丰楼年糕重要生产期，一天最高生产量可达6吨。临近年关，秀丰楼更呈现产销两旺喜人态势。“我们的年糕用刀切，不用太花力气；煮得久，不会出现糊、散的情况；吃起来，软糯有劲。”秀丰楼负责人、“宁波米糕制作技艺”主理人史丽敏透露，这秘诀在于按照黄金比例调配粳米、糯米等多种稻米，以及沿袭宁波本地古法水磨工艺。
图为秀丰楼年糕生产现场。
在海曙区孝闻街的巷弄里，一款年糕咖啡正成为年轻人的打卡新宠。丁柳弘团队将咖啡的醇香、桂花的清甜、年糕的米香巧妙融合，创造出“三味一体”的“神仙”口感。“团队踏访九家年糕制作单位，最终在秀丰楼锁定适合与咖啡搭档的老底子宁波味道年糕。”丁柳弘说，这款融合创新的饮品自推出以来，已卖出逾1万杯，成为打开年轻消费者传统年糕市场的“金钥匙”。
图为年糕咖啡。
上海、北京、成都、深圳、杭州、哈尔滨……除供应宁波本地外，秀丰楼生产的年糕已销售至全国多个城市。“其中，秀丰楼凭借年糕品质好、服务个性化与生产环境干净整洁等综合实力，与上海一知名品牌合作年糕产销，一年合作金额从40多万元上升到200多万元。”在蒸汽氤氲与阵阵稻米香中，史丽敏介绍起秀丰楼年逐渐打开的销路。
在生产线末端，记者看到一根根长66厘米、重750克的年糕新鲜出炉。“年糕年糕年年高，一年更比一年好。这款加长版的‘福气绵长’年糕，专门为上海酒店量身打造，口感更贴合上海市民口味，成为上海市场的畅销爆款。在当地走亲访友中，市民带着加长版年糕，将满满福气与新年祝福传递给亲朋好友。”史丽敏难掩喜悦之情。
图为加长版的“福气绵长”年糕。
“在这里，我们既能学习年糕等非遗美食的制作技艺，增加家庭收入，又能兼顾接送孩子上下学等家里的实际需求。”王丹等多位年轻妈妈，与宋世富等多位奶奶，共享“带娃赚钱两不误”上班模式。
在史丽敏看来，技艺的传承根植于乡土，更应回馈乡土、温暖乡邻。每年为九龙湖镇的养老院、福利院送上应季糕点，已成为秀丰楼的一项暖心传统。他们坚信，传统美食最深厚的味道，是“人情味”。
史丽敏表示，秀丰楼将继续探索“非遗＋产业＋公益”发展模式，通过创新赋能年糕、米馒头等传统米糕食品，让老手艺焕发新活力，成为带动本地就业、传递乡土温情的文化力量。
镇灵通客户端记者：张超梁、朱翰杰